Hoe slijp ik een mes

Door je mes regelmatig te slijpen blijft het goed scherp. Het slijpen van je messen kun je goed zelf doen. Je kan een zwaard slijpen door gebruik van slijpstenen en de juiste techniek. Voor het slijpen maak je de wetsteen nat, je merkt dat deze een grove en een fijne kant heeft. Je slijpt het mes door deze over de grove kant van de steen te bewegen. Het belangrijkste is dat je de hoek van het mes goed constant houd zodat je constant in dezelfde hoek slijpt. Voor een Europees mes is het het best om met een hoek van 20 graden te slijpen, met een Japans mes is een hoek van 15 graden goed. Het maakt niet uit in wat voor stroken je het mes slijpt, dit kan in lange of korte stroken.